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豆腐干的营养价值： 南溪豆腐干是以大豆为原料的绿色健康食品。豆制品含有丰富的蛋白质，还有多 种人体必需的营养素，如不饱和脂肪酸、钙、磷和B族维生素等，其营养价值极为 丰富，是价廉物美的大众化营养食品。每天进食黄豆制品100克，可提供人体约 200毫克的钙，同时还可弥补谷类食物赖氨酸的不足。大豆蛋白易于吸收，尤其是 儿童和老年人更需要大豆蛋白。近年的医学研究证明，常食大豆类制品有预防男性 前列腺癌的作用。前列腺癌的成因主要为老年男性体内激素减少所致。豆制品富含 植物激素，具有调节人体激素含量的作用。 随着人类文明的进步和国民经济的持 续发展，人们越来越重视自身的健康，豆制品作为营养健康食品，已引起人们的高 度重视，形成了“健康长寿，不可一日无豆”的饮食观念。 郭大良心的故事： 从前南溪有个郭老二，他的豆腐干无论在制作，口味上都只是一般，并未呈现独到 之处，生意也只能是将就，吃饭穿衣以后，并无积蓄。有很少时间了，店里来了一个老 者，对郭老二说：老二，我用这纸包跟你换一包豆腐干要得不？郭老二并不知道纸 包的是什么，但是，看见那老者相当面善，心想，管他包的什么，总之，老者肯定 是想吃豆腐干了，才进店来以物换物的，即使不用什么东西换，他这么大的年纪 了，拿一包豆腐干送给老者也是无妨的，非常多自己多吃两顿稀饭就过去了。于是， 满口答应，并包了一大包豆腐干递给老者。老者走后，郭老二一直没有去管那纸包 里包的是什么。直到晚上，郭老二才想到那个纸包，他从柜台下边将纸包拿起来， 发觉那将纸包相当有分量，打开来一看。嚯，原来纸里包着的是一大块黄金！郭老 二心想，这个老者是不是搞错了哟，我那包豆腐干怎么值得了这么大一块的黄金？ 也许，是那个老者老颠东了，拿错了纸包，要不得，我一定要找到那个老者，将黄 金还给他。 于是，他按照老者拿着豆腐干往东门外方向走去这很少的线索，每天将豆腐干做 完，就叫老婆在柜台上卖，他却到东门外一带去找那个老者。但是，一连好几天， 到处打听，都找不到老者的下落。郭老二下决心一定要找到他，不然，他的良心上 会太沉重。有很少时间了，他又在东门外一带寻找，一个老大娘走过来问他找谁，郭老二 如此如此地告诉了老大娘。老大娘听了笑呵呵地说，我认识那个老者，他的家就在 东门外那个石洞前的草房子里住。郭老二说，我去过好几次，怎么从来没有看见石 洞前有草房呢？老大娘说，说不定是你看花眼了吧？郭老二似信非信地向石洞走 去。可不，远远的，就看见石洞前的草房子了，而且那房顶上还正缭绕着炊烟哩。 郭老二走进草房一看，可不就是那个拿纸包的老者吗。他将黄金拿出来，对老者 说：老大爷，这是你的东西，我不能要！老者笑呵呵地说，看来，民间传说你不贪 财，还真是那样子的，你真是一个大良心的好人呐。这样吧，你把这包作料带回 去，用于制作豆腐干，保证从此以后你的生意会越来越好！说完，老者和那草房倏 忽间便不见了。郭老二心想，难道是遇上神仙了？ 郭老二拿回作料，按照老者说的制作程序，果然，做出来的豆腐干又香又绵软，吃 了以后还想吃。看来，那个老者定是神仙无疑了！ 从此，郭老二是大良心的话便一传十，十传百地在小城流传开来，他的豆腐干生意 因此也越做越红火，越做越出名，后来竟成为小城的特产！ 现在，郭大良心虽然早已过世了。不过，他制作豆腐干的工艺不但没有流失，而 且，还被一家名叫“庶人坊”和一家名叫“玉林”的豆腐干厂所沿用。目前，这两 家的豆腐干都施不应求，早已成为远销省内外的畅销品! 在外面工作生活的小城人，逢年过节回一趟家乡，除了买来大饱口福外，走时还要 大箱小包地带走许多，他们将豆腐干带到自己工作生活的地番馈赠亲朋好友，以 此作为炫耀家乡富庶的骄傲…… | 
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